Canh móng giò hầm măng khô và cá ngừ kho dứa

Những ngày nắng nóng, ăn bát canh móng giò ninh măng khô vị ngọt mát cùng với miếng cá ngừ kho dứa vừa đậm đà, vừa chua thanh sẽ giúp bạn có một bữa trưa đưa cơm và ngon miệng.

Canh móng giò ninh măng khô

Nguyên liệu:

- Măng: 500gr (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn…)

- Móng giò: 1 cái

- Xương: 300gr

- Gia vị, muối, nước mắm

- Hành củ

Cách làm:

- Măng rửa sạch, ngâm qua đêm (có thể ngâm 2, 3 đêm, thay nước hàng ngày) cho măng nở hết.

- Măng sau khi đã ngâm nở, xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ý.

- Luộc măng với nước lạnh, nước ngập mặt, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch.

- Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị.

- Móng giò rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước lạnh để nước dùng được trong.

- Cho móng vào nước, ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt thì hớt hết bọt để nước dùng được trong.

- Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được.

- Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn và tắt bếp.

- Múc canh ra bát và thưởng thức.

Cá ngừ kho dứa

Nguyên liệu:

- 2 miếng cá ngừ

- 2 muỗng canh đường

- 3 muỗng canh nước mắm

- 1 muỗng canh tỏi băm

- 1 muỗng canh hành tím băm

- 1 muỗng canh ớt băm

- Hành lá thái nhỏ

- 1/2 muỗng cà phê tiêu

- 1/2 trái dứa thái miếng

- 3 trái cà chua thái múi nhỏ

- 600ml nước dừa tươi hay nước lạnh.

Cách làm:

- Cá rửa sạch để ráo. Ướp vào cá 1 muỗng cà phê bột nêm, nước mắm, tiêu trộn đều.

- Sau đó chiên sơ cho cá vàng 2 mặt.

- Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh đường thắng đường cho có màu vàng cánh gián. Nhớ khi thắng đường các bạn lấy đũa khuấy cho đường tan.

- Khi đường chuyển qua màu vàng tắt bếp rồi cho tỏi, hành, ớt vào xào cho thơm.

- Sau đó cho dứa và cà chua vào xào 4 phút. Tiếp theo cho nước dừa tươi vào nấu sôi.

- Cuối cùng cho cá chiên vàng vào, để lửa nhỏ rim cá cho thấm, rim cho tới khi cá sền sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

- Cho cá ra tô, rắc hành, vài lát ớt lên trên và thưởng thức thôi.

(Sưu tầm)